IDENTIFIKASI PERBANDINGAN NILAI KUALITAS NANAS MD2 DAN JOSAPINE DI SERDANG SELANGOR MALAYSIA

Rangga Syah Putra, Alridiwirsah Alridiwirsah, Andi Agus Suprianto, Joanna Cheo Lee

Abstract


MD2 and Josapine pineapple are hybrid pineapples. The Josapine pineapple variety has the advantage of having thornless leaves. This study aims to identify the quality values of MD2 and Josapine pineapples with different peeling times in a closed room. This research was carried out on September 19 2023 at the Lepas Tuai Malaysian Agriculture Research and Development Institute (MARDI) Complex in Serdang Selangor, Malaysia. The main ingredients used in this research were MD2 pineapple and Josapine which were obtained from a fruit shop in Serdang Selangor, Malaysia. The tools used in this research were digital scales, blenders, thermometers, measuring cups, Erlenmeyer, spatulas, funnels, glass jars, knives, gloves, chromameters, refractometers, pH meters, and viscometers. This research was conducted using an ordinary completely randomized design (CRD) with two replications and two treatments. All data were analyzed using analysis of variance (ANOVA) and further analysis using the Duncan Multiple Range Test (DMRT) using the SAS program. The results of the analysis of variance showed that differences in pineapple peeling times gave significantly different results in the color of the pineapple skin, thus influencing differences in pineapple quality on the zeroth day (D0) and the third day (D3). The next difference is in the pH and TTA (Titratable Acidity) content of MD2 pineapple which is significantly different from Josapine pineapple in the pineapple quality test treatment on day zero (D0) and day three (D3).

 Keywords: pineapple, quality, content, color

 INTISARI

Nanas MD2 dan Josapine merupakan nanas hybrid. Varietas nanas Josapine memiliki keunggulan daunnya tidak berduri. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi nilai kualitas nanas MD2 dan Josapine dengan waktu pengupasan yang berbeda pada ruangan tertutup. Penelitian ini dilaksanakan tanggal 19 September 2023 di Kompleks Lepas Tuai   Malaysian Agriculture Research and Development Institute (MARDI) di Serdang Selangor, Malaysia. Bahan utama yang digunakan pada penelitian ini adalah nanas MD2 dan Josapine yang didapatkan dari toko buah yang ada di Serdang Selangor Malaysia. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan digital, blender, termometer, gelas ukur, erlenmeyer, spatula, corong, toples kaca, pisau, sarung tangan, chromameter, refraktometer, pH meter, dan viscometer. Penelitian ini dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) biasa dengan dua      ulangan dan dua pelakuan. Semua data dianalisis mennggunakan analisis varians (ANOVA) dan analisis selanjutnya menggunakan Duncan Multiple Range Test (DMRT) dengan menggunakan program SAS. Hasil analisis ragam   menunjukkan perbedaan waktu pengupasan buah nanas memberikan hasil yang berbeda nyata pada warna kulit buah nanas sehingga memengaruhi perbedaan kualitas nanas pada pengupasan hari ke-nol (D0) dan hari ke-tiga (D3). Perbedaan selanjutnya terdapat pada pH dan kandungan TTA  (Titratable Acidity) nanas MD2 yang berbeda nyata dengan nanas Josapine pada perlakuan uji kualitas nanas pada pengupasan hari ke-nol (D0) dan pengupasan hari ke-tiga (D3).

 Kata kunci : nanas, kualitas, kandungan, warna


Full Text:

PDF

References


Ahmadi A., Tong SP., dan Casey NG. 2015. The MD2 “Super Sweet” Pineapple (Ananas comosus). Journal Utar Agriculture Science. 1(4): 14-17.

Angelia, I. O. 2017. Kandungan pH, Total Asam Tertitrasi, Padatan Terlarut dan Vitamin C pada beberapa Komoditas Hortikultura (pH content, total acidified acid, dissolved solids and vitamin c in some horticultural commodities). Journal of Agritech Science (JASc). 1(2). 68-74.

Bait, Y., Umar, D. P., Mokodompit, K. A., Abdullah, M., Modanggu, L. W., dan Usman, N. 2022. Analisis mutu irisan buah nanas beku selama penyimpanan. In Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa. 1(1).

Dadang, D. 2023. Pengaruh Coating Stearin Terhadap Laju Respirasi Buah Nanas (Ananas Comosus (L.) Merr.) Selama Penyimpanan Pada Suhu Rendah.

DOA, 2016. Perkhidmatan Pengembangan Pertanian. https://www.doa.gov.my/

Fauzana, A. 2022. Penetapan Kadar Vitamin C Buah Nanas Segar (Ananas comocus L.) Hasil Budidaya di Kecamatan Teluk Meranti, Kabupaten Pelalawan dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. JOPS (Journal Of Pharmacy and Science). 5(2), 54-61.

Luketsi, W. P., Budiastra, I. W., dan Ahmad, U. 2017. Karakteristik Gelombang Ultrasonik pada Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) dengan Tiga Tingkat Kematangan. Jurnal Keteknikan Pertanian. 5(1).

Maherawati, M., Rahayuni, T., dan Hartanti, L. 2022. Perubahan Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pacri Nanas Kaleng Selama Penyimpanan. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem. 10(2), 184-192.

Mahmud T. 2015. Pembangungan Agropreneur MD2. Seminar Industri Nanas. 30 Nov.-1 Des. Serawak, Malaysia.

Mufidah, N., Narwati, N., Sunarko, B., dan Kriswandana, F. 2022. Pengaruh Penambahan Konsentrasi CMC dan Gliserol pada Larutan Edible Coating Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.) terhadap Mutu Buah Nanas (Ananas comosus). Jurnal Penelitian Kesehatan" SUARA FORIKES (Journal of Health Research "Forikes Voice"). 13(2), 372-387.

Noorlidawati Ab. Halim., Rozita Mohd Yusof., Nur Fazliana Md.. Noh dan Nurul Shamimi Abdul Ghani. 2016. Potensi pasaran nanas MARDI Sweet 16: Kajian perbandingan. Economic and Technology Management Review, Vol. 11a: 9 – 17.

Paisal Akbar, Neneng Nenih, dan Ikeu Rasmilah. 2019. Pengaruh Pertanian Nanas terhadap Kesejahteraan Masyarakat di Desa Jalan Cagak Kecamatan Jalan Cagak Kabupaten Subang. Geoarea. Vol 2. No. 1: 2685-7472.

Pertiwi, M. F. D., dan Susanto, W. H. 2014. Pengaruh Proporsi (Buah: Sukrosa) dan Lama Osmosis terhadap Kualitas Sari Buah Stroberi (Fragaria vesca L). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(2). 82-90.

Ranganna, S. 1977. Manual of analysis of fruit and vegetable products. New Delhi, India: Tata McGraw‐Hill Publishing. Pp. 1-20.

Raziah, M.L. 2010. Senario dan prospek industri nanas Malaysia. Economic and Technology Management Review. 5: 11 – 24.




DOI: http://dx.doi.org/10.37159/jpa.v26i1.4198

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


 

Lisensi Creative Commons
Karya ini dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

 E-ISSN 2528-1488; P-ISSN 1411-0172